Le roti de porc au lait

Voilà, c'est dans le titre

J'ai de mémorables souvenirs gustatifs de cette recette qu'affectionnait tout particulièrement ma maman.

Malheureusement, celle-ci nous à quittée ............. avec son secret

Et je n'ai jamais réussi à recréer cette succulente recette

La connaissez-vous ???

j en ai une de cette recette a voir si c est la meme !!!

moi je badigeonne mon roti avec de la moutarde et le fais cuire dans 1 litre de lait a feu doux pendant 2 a 3 heures couvert !!!

la viande est moelleuse a souhait !!

petite question : la viande n'a pas le goût du lait ??

non la viande na pas le gout du lait elle est plus tendre !!! faut la faire cuire a feux tres doux pour eviter de faire bouillir le lait !

Je confirme, ça n'a absolument pas le goût de lait, ni de moutarde d'ailleurs
Je m'en souviens parfaitement bien, le retour sur les papilles se fait avec un arrière goût voluptueux
de marrons et la viande n'est pas seulement tendre, mais moelleuse et pas du tout sèche ,
comme pourrait l'être certaines pièces de porc.
Par contre, je me rappelle que maman restait longtemps devant son fourneau pour mijoter ce plat,
je pense que c'est relativement long à préparer

C'est bien de cette recette là que tu parles kinder

Aller hop, tu t'y colles ............ raccontes nous ça en détail

STEARGHALL a écrit:Aller hop, tu t'y colles ............ raccontes nous ça en détail

+ 100000

un bon roti de porc
1 a 2 litres de lait
sel poivre
1 pot de moutarde

je badigeonne mon roti avec la moutarde , je le met dans une cocotte , je verse le lait contre la cocote pour ne pas enlever la moutarde je laisse cuire 2 a 3 heures pour un roti d environ 800 grs...a feu tres doux pour ne pas faire bouillir le lait.

je le fais ensuite dorer au four pour qu il une belle couleur 15/20 min sur th 6/7 .

voila

Merci Chef

de rien

Houlà, ça me parrait bien trop facile par rapport à ce que ma maman faisait !!!

Tu nous "grugerais" pas de quelques conseils ou tour de mains

non je ferais jamais ca !!! mais les choses parraisse plus rapide quand on vieillie !!!le temps de cuisson !!

Kinder, je tente l'essai dimanche ............... si c'est pas bon ,
tu es quitte pour une invitation spéciale "roti de porc au lait"

pas de souci !!!

je pense que tu vas apprecier a moins que tu fasse expres pour l invitation !!!

Admin a écrit:pas de souci !!!

je pense que tu vas apprecier a moins que tu fasse expres pour l invitation !!!

Ca c'est une idée ................ (sur le coup, j'y avais pas pensé ........ )

PS : Je t'envoie le roti par chronopost ................ pour que tu l'ais à temps ....

pas de souci

alors dephis !!!!

ce roti il a donner quoi ??

j espere sincerement que vous vous etes regaler

bisous a la dephis family

Bein, c'est reporté au week end prochain

C'était la saint valentin et j'ai invité ma tite famille au resto ciné le samedi soir
et resto en amoureux juste avec ma tite femme le dimanche ............. en Alsace

ok c est tres bien bon ptit week end alors !!

ben nous week end dans le froid plus de chaudiere !! 10 degres dans la maison !!!donc on est rester au chaud son la couette

Admin a écrit:ok c est tres bien bon ptit week end alors !!

ben nous week end dans le froid plus de chaudiere !! 10 degres dans la maison !!!donc on est rester au chaud son la couette

Eh mais nos chaudières s'étaient filées un rencard ou quoi ??
Même chose pour nous... 13 degrés dans l'appart'

ben faut croire nous on a ete depanner ce matin a 11 h !!!

C'est fou ce que ça peut faire comme dégats ...................... un roti de porc au lait

Vaut mieux éteindre les chaudières la prochaine fois

oui c est clair !!!

on va y pensez pour le prochain roti

Houlà , ça, ça m'a l'air beaucoup plus proche de ce que je connais

Je rééssayerais cette recette là ............. euh mais pas de suite

Merci

Euh toi qui a "les pouvoirs" tu pourrais relier tout ça tout bien comme il faut en un seul post
avec les ingrédients etc etc ..... merci

Pour 4 personnes :

ingredients:un rôti de porc dans l'échine d'environ 600 g
1 litre de lait
1 oignon
4 gousses d'ail
1 branche de romarin
quelques feuilles de sauge
du beurre
de l'huile
un peu de maïzena ou sauceline
sel et poivre

La veille, placer le rôti dans un récipient et le couvrir du litre de lait. Laisser tremper toute la nuit.

Le lendemain, sortir le rôti et réserver le lait. Bien essuyer le rôti, le saler et le poivrer sur toutes les faces. Hacher l'oignon.
Faire chauffer le four à 200°C.
Faire fondre un morceau de beurre dans une cocotte allant au four avec un peu d'huile pour éviter qu'il brûle. Quand la cocotte est bien chaude, faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Baisser le feu, puis ajouter l'oignon haché dans la cocotte. Laisser dorer quelques minutes.

Couvrir le rôti du lait réservé, et ajouter dans la cocotte l'ail en chemise juste écrasé, le romarin et la sauge. Couvrir, et enfourner pour au moins une heure. Découvrir la cocotte en cours de cuisson.

A la fin de la cuisson, sortir le rôti et le couper en tranches, le réserver au chaud. Passer la sauce au chinois, et bien gratter dans le chinois avec une fourchette pour réduire les oignons en purée et les incorporer à la sauce. Si elle ne s'est pas assez épaissie, la lier avec une peu de maïzena ou de sauceline. Rectifier l'assaisonnement.