confiture de pommes de terre vanillée

pour 4 pots de confiture

700 grs de pommes de terre
500 grs de sucre semoule
2 gousses de vanille
2 sachets de sucre vanillée
1 verre a liqueur de rhum ambré

epluchez les pommes de terre et faites-les cuire a l eau.egouttez-les en reservant 4 verres d eau de cuisson.
reduisez-les en purée .

dans une grande casserole,faites un sirop avec les verres d eau de cuisson et les sucres.faites cuire pendant 10 minenviron.

ajoutez les gousses de vanille en ayant pris soin de les fendre et extraire les graines.

ajoutez la purée dans le sirop ,faites cuire a feu doux en remuant avec un fouet environ 20 min,jusqu a ce que la purée deviennent translucide,si la confiture n est pas assez liquide rajoutez un peu d eau .

hors du feu ajoutez le rhum ambre.

remplissez les pots prealablement sterilise couvrez et retournez .laissez refroidir avant d entreposer au refrigerateur.