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3 participants

    Ile flottante truffée et foie gras

    kinder
    kinder
    Admin


    Messages : 346
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    Localisation : sorcy saint martin

    Ile flottante truffée et foie gras Empty Ile flottante truffée et foie gras

    Message par kinder Mar 16 Mar - 15:20

    preparation: 40 min cuisson: 15 min
    difficulté: **
    budget: ***



    pour 6 verrines

    4 jaunes d oeufs
    600 ml de lait
    150 g de foie gras
    sel picre
    3 blancs d oeufs
    2 petites truffes
    1 pincee de gros sel
    quelques graines germées
    quelques brins de ciboulette



    PREPARATION:

    Fouettez les jaunes d oeufs,salez,poivrez et melangez au fouet.Portez la lait a ebullition puis versez-le doucement sur les jaunes,sans cesser de fouetter.Reservez le tout dans la casserole et mettez sur le feu doux pour faire epaissir,sans cesser de melanger et sans faire bouillir.Ajoutez la moitié du foie gras et melanger jusqu a ce qu il soit dissous.Mixez pour obtenir une creme lisse.

    Prechauffez le four a 160°c (th.5-6).

    Rapez une des truffes et coupez la seconde en fines lamelles.

    Battez les blancs en neigeferme avec une pincee de sel.Ajoutez ensuite la truffe râpée.

    Sur une tourtiere antiadhesive ou en silicone,formez 6 quenelles de blancs en neige et mettez-les au four 10 minutes.A la sortie du four,laissez refroidir.

    versez la creme au foie gras dans les verrines evasées,coupez le restant de foie gras en petits morceaux et placez-les dans la creme.

    Deposez le blanc au centre.

    Decorezde lamelles de truffe, de graines germées et de brins de ciboulette.Reservez au frais ,jusqu au moment de servir.
    wendy
    wendy


    Messages : 159
    Date d'inscription : 29/12/2009
    Age : 27
    Localisation : metz

    Ile flottante truffée et foie gras Empty Re: Ile flottante truffée et foie gras

    Message par wendy Ven 19 Mar - 21:20

    une ile flotante salee donc !! oui sa doit etre bon
    emilie17
    emilie17


    Messages : 35
    Date d'inscription : 05/03/2010

    Ile flottante truffée et foie gras Empty Re: Ile flottante truffée et foie gras

    Message par emilie17 Sam 27 Mar - 21:20

    Ile flottant ?? Mmmm c'est trop bon mais avec du sel ...
    kinder
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    Messages : 346
    Date d'inscription : 23/12/2009
    Age : 47
    Localisation : sorcy saint martin

    Ile flottante truffée et foie gras Empty Re: Ile flottante truffée et foie gras

    Message par kinder Sam 27 Mar - 21:40

    c est une version salee ma puce

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    Ile flottante truffée et foie gras Empty Re: Ile flottante truffée et foie gras

    Message par Contenu sponsorisé

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